Ingredienti/Ricetta:
  4 Sgombri da Porzione
  150G Fagiolini
  1 Cipolla
  1 Carota
  1 Pomodoro
  2 Cucchiai Capperi
  Prezzemolo
  Timo
  Farina
  5 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Togliete il filo ai fagiolini.
Spellate il pomodoro, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzetti.
in un tegame scaldate due cucchiai di olio, fatevi appassire la cipolla a fettine, la carota, un po' di prezzemolo e di timo tritati.
Unite i fagiolini e cuocete per un quarto d'ora.
Aggiungete il pomodoro, due cucchiai di capperi, salate, pepate e cuocete altri 5 minuti.
Pulite gli sgombri, lavateli, asciugateli, infarinateli e friggeteli in una padella con tre cucchiai d'olio.
Sgocciolateli, insapo riteli nel tegame dei fagiolini per 5 minuti.
Regolate il sale se occorre.

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